1. はじめに：なぜ飲食店の立地選びが重要なのか？
飲食店を成功させるうえで、「どこに店を出すか？」は最重要課題のひとつです。なぜなら、立地は売上・集客に直接影響を及ぼし、店舗の存続を左右する要因になるからです。
たとえば、同じような業態・メニューのカフェでも、駅前の一等地にある店舗と、裏通りの目立たない場所にある店舗では、集客力が大きく異なります。前者は自然と人が集まる可能性が高いのに対し、後者は意図的に探さなければ見つからないため、新規客の獲得が難しくなります。a
立地選びを誤ると、売上が思うように伸びず、経営が苦しくなります。最悪の場合、開店してもすぐに閉店を余儀なくされるケースも少なくありません。
物件選びに失敗するとどうなる？（実際の事例）
実際に立地の選定ミスが原因で、撤退を余儀なくされた店舗の例を紹介します。
事例①：「人通りが多い」だけではダメだったレストラン
ある洋食レストランが、都心の繁華街に店舗をオープンしました。人通りは多く、近くにはオフィスや商業施設もあり、一見すると理想的な立地です。しかし、ランチのピークを過ぎると客足が激減。さらに、ディナータイムはバーや居酒屋に流れる客が多く、レストランの需要が低かったのです。結果、思ったように売上が伸びず、1年足らずで撤退することになりました。
事例②：「安い物件」に飛びついたカフェの失敗
コストを抑えようと、郊外の家賃の安い物件に出店したカフェ。しかし、周囲には競合店が少なく、一見すると「穴場」に見えました。しかし、実際にはターゲット層となる若者がほとんどおらず、近隣住民もコーヒーを飲みに外出する習慣がなかったため、客足は伸び悩みました。結果、数カ月で撤退を決断。家賃の安さだけで判断すると、こうした落とし穴にはまりやすくなります。
このように、立地の選定ミスは、飲食店の命取りになりかねません。成功するためには、慎重に物件を選び、自店舗に合った立地を見極めることが不可欠です。
2. 飲食店の立地選びで押さえるべき基本ポイント
成功する飲食店には、共通した立地のポイントがあります。それは、**「ターゲット層とのマッチング」「人通りの多さ」「競合店舗との関係」「アクセスの利便性」**の4つです。
ターゲット層とのマッチング
まず重要なのは、「このエリアに自分の店のターゲットがいるか？」という点です。飲食店は、ただ人が多い場所に出せば成功するわけではありません。
例えば、オフィス街で働くビジネスパーソン向けのランチ専門店を、学生街に出店しても苦戦するでしょう。反対に、若者向けのカジュアルカフェを、高齢者の多い住宅街にオープンしても、想定していた客層が集まらず、売上が伸び悩む可能性があります。
ターゲット層を明確にし、その層が日常的に利用するエリアに出店することが成功の鍵となります。
人通りの多さ vs. 店舗のコンセプト
人通りが多い立地は、基本的に集客しやすいですが、業態によって適した場所は異なります。
・高回転型（カフェ・ファストフード・ランチ特化店）：駅前や商業施設近くのように、人の流れが多い場所が適しています。
・予約型（高級レストラン・バー・個室ダイニング）：人通りよりも、落ち着いた雰囲気や特別感が求められるため、隠れ家的なエリアでも成り立つことがあります。
自店のビジネスモデルに合わせて、適切な人通りのエリアを選ぶことが重要です。
競合店舗の状況と市場調査
競合店が多すぎるエリアでは、価格競争やブランド力の差で苦戦することがあります。一方、競合が全くいないエリアでは、飲食需要そのものが少ない可能性もあります。
例えば、人気のラーメン店が密集するエリアは、新規参入が難しく、顧客を奪い合う形になりがちです。反対に、まったくラーメン店がないエリアでは、そもそもラーメンを食べる文化が根付いていない可能性があるため、慎重な判断が求められます。
理想的なのは、「競合がある程度存在し、かつ自店の強みが活かせるポジションを取れるエリア」です。
アクセスの利便性
最後に、アクセスのしやすさも重要なポイントです。
・駅近：集客力が高く、特に通勤・通学客をターゲットにしやすい。
・駐車場完備：郊外型店舗では、駐車場の有無が集客に直結する。
・ロードサイド：ドライブスルー対応の店舗やファミリー向けのレストランに向いている。
店舗の立地がターゲットの行動パターンに合っているかどうか、事前にリサーチすることが大切です。
3. 立地選定の成功パターンと失敗パターン
飲食店の立地選びは、成功を左右する大きな要素です。ここでは、実際に成功したケースと、失敗に終わったケースを比較しながら、立地選びのポイントを解説します。
成功事例：コンセプトに合った立地で繁盛する店舗
事例①：「オフィス街×高単価ランチ」で成功した和食店
東京・丸の内エリアにオープンしたある和食レストランは、開店直後から高い集客を実現しました。その成功の理由は、**「オフィスワーカーのニーズを的確に捉えた立地戦略」**にあります。
丸の内はビジネス街であり、多くの企業がオフィスを構えています。ここで働く人々は、ランチタイムに**「少し高くても美味しいものを食べたい」**というニーズを持っています。そのため、この和食店は、1,500円〜2,500円のランチセットを提供することで、ターゲット層の満足度を高めました。
また、夜は接待需要にも対応し、個室や高級感のある内装を活かして、単価の高いディナーコースを提供。結果として、昼夜ともに高い売上を維持し、成功を収めました。
成功のポイント
✔ オフィス街のランチ＆接待需要を的確に捉えた
✔ ターゲットに合わせた価格設定とメニュー構成
✔ 駅近でアクセスが良く、短時間のランチ利用にも最適
事例②：「観光地×テイクアウト専門」で繁盛したスイーツ店
京都の観光エリアにオープンした某スイーツ店は、テイクアウト専門の業態で大成功を収めました。
このエリアには多くの観光客が訪れますが、カフェの座席数には限りがあり、特に週末はどこも満席。そこで、**「歩きながら楽しめるスイーツ」**というコンセプトで、食べ歩きができる和菓子を販売しました。
さらに、インスタ映えするビジュアルにこだわり、SNSで話題を集めることで、口コミによる集客も実現。立地とコンセプトの相乗効果で、連日行列ができる人気店となりました。
成功のポイント
✔ 観光客の「食べ歩きニーズ」にマッチした商品開発
✔ SNS映えを意識したマーケティング
✔ 小スペース・低コストで運営できるテイクアウト業態
失敗事例：立地選びを間違えて撤退したケース
事例①：「駅近なのに集客できなかったカフェ」
あるカフェが、都内の主要駅から徒歩1分の好立地にオープンしました。しかし、1年も経たずに撤退。原因は、ターゲットとのミスマッチでした。
このエリアは、オフィスビルが多く、平日の日中はビジネスパーソンが行き交います。しかし、このカフェのコンセプトは**「ゆったりとくつろげるカフェ」**。席数も多く、長時間滞在型の設計でした。
しかし、ビジネス街のランチタイムでは、客は短時間で食事を済ませるため、回転率が悪くなり、売上が伸びませんでした。結果として、固定費をカバーできず、閉店を余儀なくされました。
失敗のポイント
✖ 立地は良かったが、ターゲット層に合わなかった
✖ 高い家賃を回収できる回転率を確保できなかった
事例②：「郊外のロードサイドに出した高級レストラン」
都内の人気エリアで成功を収めたレストランが、郊外のロードサイドに2号店をオープン。しかし、こちらは半年で閉店しました。
理由は、**「高級店に求められる立地条件を満たしていなかった」**からです。
郊外では、ファミリー層やドライバー向けのカジュアルな店舗が人気ですが、このレストランの価格帯は1人1万円以上。特別な日に利用する客が多いため、都心の方が適していました。
その結果、平日の集客が厳しくなり、売上が伸び悩んだのです。
失敗のポイント
✖ 高級店に適さないロードサイド立地を選んでしまった
✖ ターゲット層がアクセスしにくかった
4. 物件選びでチェックすべき具体的なポイント
飲食店の成功には、立地だけでなく物件自体の条件も大きく関わります。契約してから「こんなはずじゃなかった」と後悔しないために、物件選びの際に確認すべきポイントを詳しく解説します。
賃料とコストバランスの適正化
物件を選ぶ際、賃料は重要な判断基準になります。しかし、単に「安いから良い」「高いからダメ」というわけではありません。賃料が売上の何％を占めるかが、ビジネスの継続性を左右します。
適正な家賃比率の目安
- 一般的に、家賃は売上の10%以内が理想とされています。
- 立地や業態によっては12～15%になることもありますが、20%を超えると負担が大きくなりすぎます。
- 例えば、月商300万円のカフェなら、家賃は30万円以内に抑えるのが理想です。
家賃が適正かどうか判断する方法
- 近隣の同業態店舗の家賃相場を調べる
- 収益シミュレーションを行い、家賃が適正範囲か確認する
- 固定費として支払い続けることを考え、余裕をもった資金計画を立てる
視認性・看板設置の自由度
どれだけ魅力的な店を作っても、お客様に認識されなければ意味がありません。そのため、視認性の良さや看板の設置可否は非常に重要なポイントです。
チェックポイント
- 道路や歩道から店が見えやすいか（人目に付きやすいか）
- 看板を自由に設置できるか、制約がないか
- ビルインの場合、テナント案内板に店名を掲載できるか
- 照明やディスプレイで夜間でも目立たせられるか
例えば、駅近の2階以上の店舗では、看板の設置が制限されていることがあり、集客に苦労するケースが多いです。逆に、大通り沿いで視認性が高ければ、通りがかりの客が入りやすくなります。
店舗の間取りと導線設計
物件の間取りは、客席数やオペレーションのしやすさに影響します。契約前に、動線がスムーズかどうかを必ず確認しましょう。
理想的な動線のポイント
- 厨房とホールの導線がスムーズか（スタッフの動きやすさ）
- 入口から客席までの流れが自然か（迷いにくいか）
- レジや会計スペースが適切に配置されているか
- トイレの場所が客席から遠すぎないか（快適性）
たとえば、細長い間取りの物件では、厨房と客席の距離が遠くなり、料理の提供が遅れることがあります。また、テーブル配置を考慮しないと、スタッフがスムーズに動けず、サービス効率が下がることもあります。
設備の充実度（ダクト・排水・電気容量・ガス）
飲食店では、設備面の条件も非常に重要です。特に、ダクト・排水・電気・ガスの設備は、後から変更が難しいため、契約前にしっかり確認しておきましょう。
確認すべき設備条件
- ダクト設備：排気が十分にできるか（焼肉や揚げ物を提供する場合は必須）
- 排水設備：グリストラップ（油脂分離装置）が設置されているか
- 電気容量：業務用冷蔵庫や調理機器を使用するのに十分な電気が確保されているか
- ガス容量：火力が必要な調理をする場合、ガスの供給量が足りるか
特に、ダクトや排水が不十分な物件を選んでしまうと、後から追加工事が必要になり、多額のコストがかかることもあります。
契約条件・テナント規約の確認
最後に、物件の契約条件やテナント規約もしっかり確認しましょう。契約後に「こんな制約があるとは知らなかった」とならないよう、事前に不動産会社と交渉しておくことが大切です。
重要な契約チェックポイント
- 契約期間と更新条件：何年契約か、更新時の条件はどうか
- 解約時の条件：原状回復義務がどの程度あるか
- 営業可能時間：深夜営業が可能か、音量規制がないか
- 競業禁止条項：同じビル内に競合店が入る可能性はあるか
契約条件を事前にしっかり確認し、トラブルを防ぐことが重要です。
5. 立地選定のためのリサーチ方法
飲食店の立地を選ぶ際、感覚や経験だけで決めてしまうとリスクが大きくなります。しっかりとデータを集め、分析し、戦略的に選定することが重要です。ここでは、効果的なリサーチ方法を紹介します。
商圏調査のやり方
まず、商圏調査を行い、そのエリアにどのような人がいるのかを把握します。商圏とは、店舗がターゲットとする顧客が集まるエリアのことです。これを理解することで、ターゲット層と立地のミスマッチを防ぐことができます。
具体的には、以下のようなデータを収集しましょう。
- 人口統計：年齢層・性別・世帯数・平均年収など
- ライフスタイル：学生が多いエリアか、ファミリー層が中心か、ビジネス街か
- 曜日・時間帯ごとの人の流れ：平日昼間はビジネスパーソンが多いが、週末は閑散とするエリアなのか、など
これらのデータは、自治体の統計情報や国勢調査データ、商圏分析ツールを活用すると効率的に集められます。
昼と夜の人の流れのチェック方法
昼と夜の人の流れを把握することも、リサーチの重要なポイントです。例えば、オフィス街ではランチタイムは賑わうものの、夜は閑散とするエリアもあります。一方で、住宅街では夕方から夜にかけて人の流れが増えることが多いです。
調査方法としては、実際にそのエリアを歩いてみることが有効です。特に以下の時間帯をチェックしましょう。
- 朝（7:00～9:00）：通勤・通学の動向
- 昼（11:00～14:00）：ランチ需要
- 夕方（17:00～19:00）：仕事帰り・買い物客
- 夜（20:00～23:00）：飲食店利用者の動向
また、Googleマップの「混雑する時間帯」の機能を活用するのも一つの手です。
競合店の客層や売上を観察する方法
競合店舗の状況を知ることは、出店戦略を考える上で欠かせません。以下の点を観察し、分析しましょう。
- 客層：男女比・年齢層・一人客が多いかグループ利用が多いか
- ピークタイム：最も賑わう時間帯
- 平均単価：メニューの価格帯
- 回転率：1組あたりの滞在時間
直接店舗に足を運び、客層やメニュー、オペレーションをチェックするのが最も確実ですが、口コミサイトやSNSのレビューを参考にするのも有効です。
不動産会社や地元の人からの情報収集
最後に、エリアの不動産会社や地元の人からリアルな情報を収集することも大切です。不動産会社は、過去にどのような飲食店が出店し、成功・失敗したかを知っています。地元の人からは、住民のニーズや実際の生活動線などを聞き出すことができます。
特に、「このエリアで飲食店をやるなら、どんな業態が向いていると思いますか？」と質問すると、有益な情報を得られることが多いです。
6. 飲食店向けのおすすめ立地タイプと業態別の選び方
飲食店の成功は、立地と業態の相性によって大きく左右されます。ここでは、代表的な立地タイプと、それに適した業態について解説します。
主要な立地タイプと特徴
- 駅前
- 人通りが多く、集客しやすい
- 家賃が高め
- テイクアウトやカジュアルな飲食業態が向いている
- 繁華街
- 飲食店の需要が高い
- 競争が激しく、差別化が必須
- 居酒屋やバー、スイーツ店などが人気
- 住宅街
- 常連客を獲得しやすい
- 家賃が比較的安い
- ファミリー向けレストランやカフェが向いている
- オフィス街
- 平日のランチ需要が高い
- 夜や週末は閑散とする可能性がある
- ランチ営業のある定食屋やカフェが適している
- 観光地
- 観光客向けに特化することで高単価が狙える
- 季節変動が激しい
- ご当地グルメやインスタ映えするカフェが強い
業態別おすすめ立地
- カフェ → 住宅街・オフィス街・観光地
- 居酒屋 → 繁華街・駅前
- ラーメン店 → 繁華街・駅前・オフィス街
- 高級レストラン → 住宅街・観光地
また、最近ではデリバリー需要の増加もあり、ロードサイドや住宅街でも成功するケースが増えています。
7. 立地選びに役立つツール＆データ活用
飲食店の立地選びは、「なんとなく良さそう」ではなく、データを活用することで確実に成功へと近づけます。ここでは、便利なツールやデータ活用法を紹介します。
Googleマップ・ストリートビューでの事前確認
まず活用したいのが、Googleマップとストリートビューです。実際に現地へ足を運ぶ前に、オンラインでエリアの雰囲気を掴むことができます。
具体的な活用法
- 競合店の分布を確認：周囲に似た業態の店がどれくらいあるのかを把握。
- 人の流れを予測：駅やオフィス街、商店街などとの位置関係をチェック。
- 視認性の確認：店が目立つ場所にあるか、周囲の看板や建物とのバランスを確認。
例えば、あるカフェが成功した事例では、Googleマップで競合店をチェックし、似た業態が少ないエリアを選ぶことで差別化に成功しました。これにより、出店後すぐに地域の人々に認知され、常連客を獲得することができました。
統計データ（人口・世帯数・年収）の活用方法
次に、エリアの人口動態や購買力を分析するために統計データを活用しましょう。これにより、ターゲット層が十分にいるエリアかどうかを判断できます。
活用できるデータ
- 人口統計（年齢層・世帯数）：総務省統計局「国勢調査」
- エリアの消費傾向：「家計調査」データ
- 商圏分析ツール：「RESAS（地域経済分析システム）」など
例えば、あるラーメン店がオープン前に「国勢調査」のデータを分析したところ、そのエリアには20代男性が多く、外食の頻度が高いことが分かりました。その結果、ターゲット層にマッチした店舗展開を行い、開業から半年で売上が安定しました。
スマホの位置情報データで人流を分析する方法
最近では、スマホの位置情報を活用して、エリアごとの人流データを分析することも可能です。これは、実際にどの時間帯にどのような人が訪れているかを確認するのに役立ちます。
活用できるツール
- Aloha Data：エリアごとの人流データを分析可能。
- Nightley：スマホの位置情報をもとに、特定の場所の来訪者データを可視化。
これらのデータを活用すると、単なる「人通りの多さ」だけではなく、実際に店舗のターゲット層がいるかどうかを判断できます。例えば、ランチ需要を狙うなら、昼間の人流が多いエリアを狙うべきですし、夜営業のバーなら、夜間の人流が多い場所を選ぶべきです。
8. まとめ：理想の物件を見つけるための行動リスト
最後に、これまでのポイントを踏まえて、理想の物件を見つけるためにやるべきことを整理しましょう。
立地選びのチェックリスト
- 商圏調査を行う
- 人口統計（年齢層・世帯数・収入レベル）
- 競合店舗の有無
- 平日・週末の人の流れ
- ターゲット層とマッチしているか確認
- 狙う客層（ビジネス層・学生・ファミリーなど）がいるか
- その層の生活動線に合っているか
- 実際に現地を歩いてリサーチ
- 昼と夜の人の流れをチェック
- 店舗周辺の雰囲気（明るさ・治安）
- 周辺住民や店舗オーナーの話を聞く
- コストバランスを見極める
- 家賃が売上の適正範囲（売上の10％以下が理想）に収まるか
- 敷金・礼金・保証金の条件
- 設備投資がどれくらい必要か
- 契約内容を慎重に確認
- 看板設置や改装の自由度
- 解約時の違約金
- 競合制限があるか
事前に準備しておくべきこと
物件探しをスムーズに進めるために、以下の準備をしておきましょう。
- 事業計画書の作成：資金計画・売上予測を明確にする
- 優先順位を決める：立地・賃料・物件の広さなど、何を重視するか整理
- 不動産会社とのコミュニケーション：条件を伝え、希望に合う物件を探してもらう
最終判断を下す際のポイント
最後に、物件を決定する際には「本当にこの立地で成功できるか？」を冷静に判断しましょう。
- 感覚だけで決めない：データと現地調査をもとに判断
- 長期的な視点で考える：一時的な流行やブームに流されない
- 第三者の意見を聞く：信頼できる飲食店オーナーやコンサルタントに相談
- 飲食店の立地選びは、成功の鍵を握る重要な要素です。感覚だけで決めるのではなく、データを活用し、徹底的なリサーチを行うことで、リスクを最小限に抑えながら最適な立地を選びましょう。
適切なツールやデータを活用し、実際に足を運んで現地調査を行いながら、理想の物件を見つけてください。あなたの飲食店が繁盛することを願っています！