1. はじめに｜露店・移動販売営業許可とは？
近年、キッチンカーや屋台の人気が高まり、多くの人が低コストで飲食ビジネスを始める手段として注目しています。
しかし、キッチンカーや露店を運営するには「営業許可」が必要です。
無許可で営業すると罰則の対象となるため、事前に正しい手続きを把握し、スムーズに許可を取得することが大切です。
露店・移動販売営業許可とは？
露店・移動販売営業許可とは、保健所が発行する営業許可のことで、食品を販売・提供する移動式の店舗（キッチンカーや屋台）に適用されます。
これは、食の安全を守るための基準を満たした営業を行うことを証明するものです。
営業許可が必要な主な理由
1️⃣ 食品衛生の確保（適切な衛生管理がされているか）
2️⃣ 設備基準の適用（調理場や手洗い設備が適正か）
3️⃣ 食中毒防止（適切な保存・調理が行われる環境か）
つまり、キッチンカーや屋台を開業するためには、一定の基準を満たした設備と運営体制が求められるのです。
📌 露店・移動販売を始める前に確認すべきポイント
✅ 提供する食品が営業許可の対象か？
- 加熱調理が必要な食品を提供する場合、営業許可が必要。
- 包装済み食品（ペットボトル飲料、お菓子など）の販売なら許可不要なケースも。
✅ 営業する場所のルールを確認
- 公道や公園での営業は道路使用許可が必要になることがある。
- 商業施設やイベントスペースでの営業は、管理者との契約が必要。
✅ 食品衛生責任者の資格が必要
- 飲食店と同じく、食品衛生責任者の資格を持つ人が1名以上必要。
- 資格がない場合、講習を受けて取得する必要がある。
☑ 次のセクションでは、「営業許可が必要なケースと不要なケース」について詳しく解説します！
2. 営業許可が必要なケースと不要なケース
「キッチンカーや屋台を開業したい！」と思っても、すべての移動販売が営業許可の対象になるわけではありません。
提供する食品の種類や営業形態によって、許可が必要な場合と不要な場合があります。
無駄な手続きを避けるためにも、自分のビジネスがどちらに当てはまるのか事前に確認しておきましょう。
営業許可が必要なケース
✅ 調理を伴う食品を提供する場合
- キッチンカーでハンバーガー、カレー、焼きそばなどを調理・販売する場合
- 屋台で揚げ物（唐揚げ、フライドポテトなど）を提供する場合
- 加熱・冷却などの加工を伴うドリンク（コーヒー、スムージー、タピオカなど）を販売する場合
✅ 仕込み・加工作業が必要な食品を提供する場合
- 事前に仕込んだ食材を使用し、加熱・調理をして提供するケース
- 冷蔵・冷凍保存が必要な食品を扱う場合
✅ 生鮮食品（肉・魚・乳製品）を扱う場合
- 食中毒リスクが高いため、適切な保存・調理設備が求められる
✅ 屋外イベントやマーケットに出店する場合
- 定期的な営業でなくても、イベントやフェスで食品を販売する場合は許可が必要（一時的な例外を除く）
営業許可が不要なケース
❌ 包装済みの加工食品のみ販売する場合
- ペットボトル飲料やスナック菓子の販売（未開封のもの）
- 真空パック済みの食品（レトルト食品など）を販売
- これらは食品衛生法の対象外となり、営業許可は不要
❌ 飲食を伴わない移動販売
- 洋服・雑貨・アクセサリーの販売など、食品を扱わない場合
❌ イベントでの短期販売（例外あり）
- 自治体の許可を得た短期間のイベントで、包装済み食品のみ販売する場合は許可不要
- ただし、その場で調理・提供を行う場合は臨時の営業許可が必要になることもある
📌 営業許可の必要・不要を見極めるポイント
🔎 加熱調理・加工を伴うか？
→ YESなら営業許可が必要
🔎 生鮮食品を扱うか？
→ YESなら営業許可が必要
🔎 提供する食品が包装済みか？
→ YESなら営業許可不要
🔎 イベント限定の販売か？
→ ケースによるので事前に自治体に確認するのがベスト
自分の業態に必要な手続きを把握しよう！
✅ 調理・加工が必要な食品は営業許可が必要
✅ 包装済みの食品販売なら営業許可不要
✅ イベント出店はケースによって許可が必要になる
「自分の移動販売ビジネスは営業許可が必要なのか？」と迷ったら、事前に保健所に相談するのが確実です。
次のセクションでは、具体的な営業許可の取得方法を解説します！
3. 露店・移動販売営業許可の取得方法
キッチンカーや屋台の営業を始めるには、管轄の保健所で「営業許可」を取得する必要があります。
手続きの流れや必要な書類を事前に把握しておけば、スムーズに許可を取得できるので、開業準備と並行して申請を進めましょう。
営業許可取得の流れ
✅ ① 事前相談（営業する地域の保健所）
- 営業予定地の管轄保健所に問い合わせ、必要な手続きを確認する。
- 提供するメニューや営業形態によって必要な書類や設備基準が異なるため、個別に相談するとスムーズ。
✅ ② 必要書類を準備
- 営業許可申請書（保健所指定の様式）
- 食品衛生責任者の資格証明書（未取得の場合は講習を受ける必要あり）
- 施設の設備図面（キッチンカーの内部構造や屋台の設備を記載）
- 水道設備の証明書（給排水タンクの容量・衛生管理方法など）
- 許可を受けた施設で調理を行う場合、その施設の営業許可証
✅ ③ 保健所に申請・審査を受ける
- 書類がそろったら、保健所に申請し、審査を受ける。
- 設備基準を満たしているか、食品の衛生管理が適切かを確認される。
- 審査後、必要に応じて追加書類の提出を求められることもある。
✅ ④ 実地検査（施設のチェック）
- キッチンカーや屋台の設備が、保健所の基準を満たしているか現地で確認される。
- 給排水設備、冷蔵庫の管理、衛生管理の仕組みなどがチェック対象。
✅ ⑤ 許可証の交付 → 営業開始
- 問題がなければ営業許可証が発行され、晴れて営業が可能に！
- 許可証は必ず店舗内に掲示し、検査時に提示できるようにしておくこと。
営業許可取得のための主な設備基準
🔹 必要な設備のチェックポイント
☑ 給排水設備（清潔な水を確保し、排水処理が適切にできる）
☑ 冷蔵・冷凍設備（食材を適正な温度で保管できる）
☑ 手洗い設備（食品を取り扱う前に手を洗える環境がある）
☑ 調理器具・食器の洗浄設備（衛生的に管理できる仕組みが整っている）
☑ 害虫・異物混入対策（フードトラック内や屋台の衛生管理を徹底する）
申請時の注意点｜よくあるミスを防ぐには？
⚠ 申請する地域によって設備基準が異なる場合がある
→ 営業予定地の管轄保健所に必ず確認し、基準を満たしているかチェックすること。
⚠ 申請書類の記入漏れ・不備に注意
→ 書類不備があると審査が長引くため、事前にチェックリストを作成し、抜け漏れを防ぐ。
⚠ 営業許可が出るまでに時間がかかることも
→ 営業開始予定日の1ヶ月前には申請を済ませておくと安心。
スムーズに営業許可を取得するために
✅ 営業予定地の保健所に相談し、必要な手続きを確認する
✅ 事前に設備基準を満たし、必要書類を揃える
✅ 営業許可の申請後、実地検査をクリアすれば営業スタート！
次のセクションでは、営業許可を取得した後の追加手続きや、運営時に注意すべきポイントについて解説します。
4. 営業許可取得後に必要な準備と手続き
営業許可を取得したからといって、すぐにキッチンカーや屋台を開業できるわけではありません。
営業開始後のトラブルを防ぐために、追加の手続きや準備が必要になります。
特に、営業場所の確保や衛生管理、必要に応じた各種届出を忘れずに済ませておきましょう。
営業場所の確保とルールを把握する
キッチンカーや屋台は、営業許可を取得してもどこでも自由に営業できるわけではありません。
営業可能な場所を事前に確認し、必要な許可を取得することが重要です。
✅ 公道での営業 → 「道路使用許可」が必要
- 一般的に、公道でキッチンカーや屋台を営業することは禁止されているため、 特定のエリアで営業する場合は、警察署で「道路使用許可」を申請する必要があります。
- 道路の使用目的や安全性が考慮され、認められるケースは限られるので要注意。
✅ 公園・河川敷での営業 → 各自治体の許可が必要
- 公園や河川敷で営業する場合、自治体の許可が必要なケースが多い。
- 事前に各自治体の窓口に相談し、特定のルールや条件があるか確認することが大切。
✅ 商業施設・イベントでの営業 → 施設管理者や主催者と契約
- ショッピングモール、オフィスビル、フェスなどでの出店は、 施設の管理者やイベント主催者と契約を結ぶことで営業が可能になる。
- 賃料・出店料が発生するケースがあるため、事前に契約条件を確認すること。
食品衛生管理と追加の届出
営業を開始するにあたり、食品衛生管理の体制を整え、必要な届出を完了させることも重要です。
✅ 食品衛生責任者を設置する
- すべての飲食営業には「食品衛生責任者」の資格を持つ人が必要。
- まだ資格を取得していない場合は、保健所が開催する講習を受講することで取得可能。
✅ 防火・ガス設備のチェック
- キッチンカーは火を使う設備が多いため、ガスや電気設備の管理が重要。
- 地域によっては、消防署への「防火管理の届出」が必要になるケースもある。
- 消火器の設置は必須。
✅ 従業員を雇う場合の労務管理
- スタッフを雇う場合、雇用契約書を作成し、労働基準法を遵守することが必要。
- 給与支払いの管理、社会保険の加入手続きも忘れずに行う。
✅ 会計・税務の管理を整える
- 個人事業主として開業する場合は**「開業届」を税務署に提出**する。
- 事業所得として確定申告が必要になるため、売上・経費の記録を適切に管理することが重要。
📌 営業許可取得後の運営を成功させるポイント
✔ 営業可能なエリアとルールを事前に確認する
✔ 食品衛生管理を徹底し、トラブルを未然に防ぐ
✔ 必要に応じて消防・税務・労務の届出を済ませる
営業許可だけでなく、運営準備も万全に！
営業許可を取得した後も、営業場所の確保や追加手続きの確認が欠かせません。
また、食品衛生管理や防火対策を整え、トラブルなく運営できるように準備しましょう。
次のセクションでは、キッチンカーや屋台営業のメリット・デメリットを詳しく解説します！
5. 露店・キッチンカー営業のメリットとリスク
キッチンカーや屋台ビジネスは、低コストでスタートできることから人気が高まっています。
しかし、収益の安定性や運営の難しさといったリスクもあるため、メリット・デメリットの両方を理解することが重要です。
ここでは、移動販売の魅力と、成功のために押さえておくべきリスクを解説します。
📌 キッチンカー・屋台営業のメリット
✅ 初期投資が少なく開業しやすい
- 店舗を構える飲食店と比較して、家賃がかからないため初期費用を抑えられる。
- 一般的な飲食店の開業資金が500万円〜1,000万円かかるのに対し、 キッチンカーは300万円〜500万円程度で開業できるケースも。
✅ 出店場所を自由に選べる
- イベントや商業施設など、売上が見込めるエリアを狙って営業できる。
- ターゲット層が多い場所で売上を最大化できるのは移動販売ならではの強み。
✅ 小規模経営が可能
- 1人または少人数で運営でき、人件費を抑えられる。
- メニュー数を絞ることで、オペレーションを簡素化し、効率よく営業できる。
✅ SNSとの相性が抜群！
- インスタグラムやX（旧Twitter）などで営業場所を発信し、集客がしやすい。
- 移動販売ならではの**「ここでしか食べられない」特別感を演出**できる。
✅ トレンドに合わせた業態変更がしやすい
- メニューの変更がしやすく、流行に敏感な市場に対応可能。
- 季節に応じたメニュー展開や、イベントに合わせた戦略を取りやすい。
キッチンカー・屋台営業のリスクとデメリット
❌ 営業できる場所が限られる
- 出店できる場所が自治体や施設のルールで制限されることが多い。
- 公道や公園での営業には追加の許可が必要になる場合がある。
❌ 天候に左右されやすい
- 屋外営業のため、雨の日や寒い季節は売上が大幅に落ちるリスクがある。
- 天候不良が続くと、安定した収益を確保するのが難しくなる。
❌ 売上が安定しにくい
- 立地や客層に依存するため、売上が変動しやすい。
- イベント出店で成功しても、次回は売上が読めないケースがある。
❌ 食品ロスの管理が難しい
- 仕入れ量の調整が難しく、売れ残りが出る可能性が高い。
- 在庫管理を誤ると、食品ロスによる損失が発生しやすい。
❌ 競争が激化している
- キッチンカー市場の成長に伴い、競争が激しくなっている。
- 「単なる移動販売」ではなく、独自のコンセプトを持つことが成功のカギとなる。
📌 成功するためのポイント｜リスクを回避しつつ売上を伸ばす方法
✅ 営業できる場所を事前にリサーチし、安定的に出店できる契約を結ぶ。
✅ 悪天候時の対策を考え、オンライン注文やデリバリーの活用も検討する。
✅ SNSや口コミを活用し、ブランディングを強化する。
✅ ターゲットを明確にし、競争の激しい市場での差別化を図る。
✅ 売上データを分析し、効率の良い出店戦略を立てる。
メリットとリスクを理解し、成功するキッチンカー経営を！
✅ 低コストで開業できる魅力があるが、売上の安定化には工夫が必要。
✅ 天候や営業場所の制限を考慮し、リスクを最小限に抑える戦略を立てる。
✅ SNSやイベント出店を活用し、集客力を高めることが成功のカギ！
次のセクションでは、「営業許可を取得し、運営を成功させるための最終チェックリスト」を紹介します！
6. まとめ｜スムーズに許可を取得し、成功するキッチンカー・屋台営業を実現しよう
キッチンカーや屋台は、低コストで開業できる魅力的なビジネスモデルですが、営業許可や運営ルールを正しく理解し、事前準備をしっかり行うことが成功のカギとなります。
ここでは、記事全体のポイントを振り返り、スムーズな開業のための最終チェックリストをまとめました。
📌 記事のポイントまとめ
✅ 営業許可が必要なケースを把握する
- 調理や加工を伴う食品を提供する場合は営業許可が必要
- 包装済みの食品のみ販売する場合は許可不要
✅ 営業許可の取得方法を理解する
- 保健所での事前相談→必要書類の準備→申請→実地検査→許可証の交付の流れ
- 食品衛生責任者の資格が必須（未取得なら講習を受ける）
- 設備基準を満たし、申請時の不備をなくすことがスムーズな許可取得のポイント
✅ 営業許可取得後も追加の手続きが必要
- 営業可能なエリアを事前に確認（公道・商業施設・イベントなど）
- 防火対策・税務手続きを適切に行う
✅ キッチンカー・屋台営業のメリット・リスクを理解する
- 低コストで始められ、フレキシブルな営業が可能
- 天候や売上の不安定さ、営業場所の確保が課題になるため対策が必要
✅ 成功のポイントはリサーチ・ブランディング・リスク管理！
- 営業許可取得後も、SNS・口コミ・データ分析を活用し、継続的に改善することが重要
📌 最終チェックリスト｜営業許可取得＆開業準備の最終確認
✔ 提供する食品が営業許可の対象か確認したか？
✔ 営業許可の申請書類を準備し、保健所で事前相談したか？
✔ 食品衛生責任者の資格を取得したか？
✔ キッチンカー・屋台の設備基準を満たしているか？
✔ 営業できるエリアの許可を取得したか？（道路使用許可、商業施設との契約など）
✔ 防火・衛生対策を万全にし、トラブル時の対応策を決めたか？
✔ SNS・マーケティング戦略を考え、集客の準備を整えたか？
万全の準備で、成功する移動販売ビジネスを！
キッチンカー・屋台の営業は、適切な許可を取得し、運営のルールを守ることで長く続けられるビジネスになります。
特に、営業場所の確保やSNS集客、売上データの分析を組み合わせることで、安定した経営が可能になります。
💡 しっかり準備を整え、人気のキッチンカー・屋台を目指しましょう！