1. はじめに｜飲食店営業許可とは？
飲食店を開業する際に、**最も重要な手続きの一つが「飲食店営業許可」**です。
この許可を取得しなければ、法律上、店舗を営業することができません。
「飲食店営業許可って具体的に何？」という方のために、まずはその概要や取得の重要性について解説します。
飲食店営業許可とは？
飲食店営業許可とは、食品衛生法に基づき、飲食物を提供する店舗に義務付けられている許可です。
これは、食中毒や衛生管理の問題を防ぎ、安全な飲食環境を維持するためのもの。
各都道府県の保健所が審査・許可を行い、営業を正式に認める仕組みになっています。
飲食店営業許可が必要な理由
許可なしで営業すると、法律違反となり、罰則の対象となります。
📌 無許可営業のリスク
- 食品衛生法違反として罰則（6ヶ月以下の懲役または50万円以下の罰金）
- 営業停止命令や行政指導の対象になる
- 店舗の信用を失い、経営に大きなダメージを受ける
飲食業は、人の健康に直接関わる業種です。
そのため、食品の取り扱いに関する基準を満たしているかを、保健所が事前に審査する仕組みになっています。
許可が必要な飲食店と不要なケース
✅ 許可が必要な業態
- レストラン・居酒屋・カフェ・バー
- テイクアウト専門店（飲食スペースがなくても許可が必要）
- キッチンカー（移動販売）
❌ 許可が不要なケース
- 自宅で調理し、イベントやバザーなどで個人的に販売する場合
- すでに営業許可を持つ業者から仕入れた包装済みの食品のみを販売する場合（ただし、販売業の届け出が必要なケースもあり）
営業形態によって、必要な許可が異なるため、事前に保健所に相談することが重要です。
次のセクションへ｜飲食店営業許可を取得するための条件とは？
飲食店営業許可は誰でも取得できるわけではなく、申請者や店舗の設備が一定の基準を満たしている必要があります。
次のセクションでは、飲食店営業許可を取得するための条件について詳しく解説します！
2. 飲食店営業許可の取得に必要な条件
飲食店営業許可は、誰でも申請できるわけではありません。
営業許可を取得するためには、申請者・施設・管理体制の3つが基準を満たしている必要があります。
ここでは、飲食店営業許可を取得するための具体的な条件について解説します。
① 営業許可が必要な業態とは？
飲食店営業許可は、飲食物を提供する店舗に義務付けられています。
対象となる業態を理解し、正しい許可を取得しましょう。
✅ 許可が必要な業態
- レストラン、カフェ、居酒屋、バー
- ラーメン店、定食屋、ファストフード店
- テイクアウト専門店（ドリンク・軽食含む）
- 移動販売（キッチンカー）
❌ 許可不要のケース
- 自宅で調理した食品を販売しない場合（ただし、別途届出が必要なことも）
- 個人イベントなどで一時的に提供する場合（自治体による規定あり）
※営業形態によっては、飲食店営業許可のほかに追加の許可が必要になる場合もあります。
（例：深夜営業をする場合は「深夜酒類提供飲食店営業届」が必要）
② 許可を取得するための施設基準
飲食店を開業するためには、店舗の衛生環境が一定の基準を満たしていることが求められます。
これをクリアしないと営業許可が取得できません。
📌 主な施設基準
- 独立した厨房があること（カウンター内調理のみのバーなどは例外あり）
- 手洗い設備（蛇口からの水が出ることが必須）
- 調理設備（シンクの数、換気設備など）
- 食品の保管設備（冷蔵庫・冷凍庫の設置）
- 害虫・ネズミ対策（店舗の構造や清掃のしやすさ）
特に、新築や改装する場合は、保健所に事前相談をして基準をクリアすることが重要です。
基準を満たしていないと、施設検査に通らず、営業開始が遅れる原因になります。
③ 食品衛生責任者の設置義務
飲食店を営業するには、**「食品衛生責任者」**を店舗に1名設置することが義務付けられています。
食品衛生責任者は、店舗の衛生管理を担当する役割があり、資格取得が必要です。
ただし、調理師や栄養士などの国家資格を持っている場合は免除されることもあります。
📌 食品衛生責任者の取得方法
- 各都道府県の食品衛生協会が実施する1日講習を受講する（試験なし）
- 受講後、修了証が発行され、営業許可申請に必要な書類として提出
食品衛生責任者の講習は定員制のため、開業準備と並行して早めに申し込むことが大切です。
次のセクションへ｜飲食店営業許可の取得手続きとは？
ここまで、飲食店営業許可の取得条件について解説しました。
次のセクションでは、実際に営業許可を取得するための手続きや必要書類について詳しく説明します！
3. 飲食店営業許可の取得方法｜具体的な手続きと流れ
飲食店営業許可を取得するには、保健所での申請と施設検査が必要です。
申請から許可が下りるまでに1〜2週間かかるため、開業スケジュールに余裕を持ちましょう。
ここでは、飲食店営業許可を取得するための具体的な手続きと流れを解説します。
① 申請先はどこ？
飲食店営業許可は、店舗所在地を管轄する保健所で申請します。
事前に相談し、施設基準や必要書類を確認しておくとスムーズです。
📌 事前に確認すべきこと
- 管轄の保健所の所在地・受付時間
- 施設基準を満たしているか（相談可）
- 申請書類と提出期限
② 申請に必要な書類
📌 必要書類一覧
- 飲食店営業許可申請書（保健所で取得）
- 店舗の平面図・設備図（厨房や手洗い場の配置図）
- 食品衛生責任者の資格証のコピー
- 水質検査成績書（井戸水使用時のみ）
- 許可申請手数料（16,000〜20,000円前後）
保健所ごとに異なる場合があるため、事前に確認しましょう。
③ 申請の流れ｜営業許可が下りるまでのステップ
📌 申請から許可取得までの流れ
- 事前相談（保健所） 👉 施設基準や必要書類を確認
- 必要書類を準備し、申請 👉 営業開始の1〜2週間前までに提出
- 保健所の施設検査 👉 設備や衛生基準をチェック
- 営業許可証の交付 👉 許可が下りたら営業開始可能
施設検査で不備があると再検査が必要になり、営業開始が遅れる可能性があるため注意しましょう。
次のセクションへ｜許可取得にかかる費用と期間とは？
飲食店営業許可の取得には、申請費用や施設検査の対応が必要です。
次のセクションでは、許可取得にかかるコストや期間、スムーズに進めるためのポイントを解説します！
4. 取得にかかる費用と期間
飲食店営業許可を取得するには、申請費用と施設検査の準備が必要です。
また、許可が下りるまでに一定の期間がかかるため、開業スケジュールに余裕を持って対応しましょう。
ここでは、許可取得にかかるコストや期間、スムーズに取得するためのポイントを解説します。
① 許可申請にかかる費用
飲食店営業許可の申請費用は自治体ごとに異なりますが、一般的には16,000円〜20,000円程度です。
📌 主な費用の内訳
- 申請手数料：16,000円〜20,000円（自治体による）
- 食品衛生責任者の講習費：10,000円前後（資格未取得者のみ）
- 水質検査費（井戸水使用時のみ）：数千円〜数万円
また、施設検査で基準を満たさず再検査になると、追加費用が発生する可能性があります。
② 許可が下りるまでの期間
📌 許可取得までの目安
- 申請から許可証の発行まで：1〜2週間
- 施設検査の日程調整：申請後、約1週間以内
- 再検査が必要な場合：さらに1週間以上の遅れ
営業開始直前に申請するとスケジュールが遅れるリスクがあるため、オープン予定の1ヶ月前には申請を済ませておくのが理想です。
③ 施設検査に落ちないためのポイント
営業許可の取得には、保健所による施設検査をクリアすることが必須です。
検査で指摘を受けると再検査が必要になり、開業が遅れる原因になります。
📌 施設検査でチェックされる主なポイント
- 厨房と客席が明確に区分されているか
- 手洗い設備・給湯設備が整備されているか
- 食材の保管設備（冷蔵庫・冷凍庫）が適切に配置されているか
- 清掃・消毒のしやすい環境になっているか
店舗改装の段階で、保健所に事前相談をしておくと安心です。
事前に施設の構造や設備について確認し、スムーズに営業許可を取得できるようにしましょう。
次のセクションへ｜スムーズに許可を取得するためのチェックリスト
飲食店営業許可の取得には、一定のコストと時間がかかるため、事前準備が重要です。
次のセクションでは、スムーズに営業許可を取得するためのポイントやチェックリストを紹介します！
5. まとめ｜スムーズに許可を取得するためのチェックリスト
飲食店営業許可は、開業に不可欠な手続きですが、申請や施設検査には時間がかかるため、スムーズに進めるための準備が重要です。
ここでは、許可取得をスムーズに進めるためのチェックリストを紹介します。
✅ 飲食店営業許可取得のチェックリスト
📌 申請前にやるべきこと
☑ 店舗の所在地を管轄する保健所を確認する
☑ 事前に保健所へ相談し、施設基準をチェックする
☑ 食品衛生責任者の資格を取得（未取得の場合）
📌 申請時に準備すること
☑ 必要書類（申請書・店舗図面・資格証など）を揃える
☑ 申請費用（16,000円〜20,000円）を用意する
☑ 申請後、施設検査の日程を調整する
📌 施設検査の対策
☑ 厨房と客席が明確に分かれているか
☑ 手洗い設備・給湯設備が整っているか
☑ 食材の保管設備（冷蔵庫・冷凍庫）が適切に配置されているか
☑ 清掃しやすい環境が整っているか
開業スケジュールに合わせた申請のコツ
飲食店の開業準備は、店舗選び・内装工事・メニュー開発など多岐にわたります。
その中で、営業許可の取得が遅れると、開業予定日にも影響を及ぼす可能性があるため、計画的に進めることが大切です。
📌 申請の理想的なタイミング
- 開業予定の1ヶ月前までに申請を完了させる
- 改装工事が完了したらすぐに施設検査を依頼する
- 許可取得後に食材仕入れやスタッフ研修の準備を進める
まとめ｜計画的に営業許可を取得してスムーズに開業しよう！
飲食店営業許可は、開業に必須の手続きですが、適切な準備をすればスムーズに取得できます。
☑ 事前に保健所に相談し、施設基準をクリアする
☑ 必要書類を揃え、スケジュールを調整する
☑ 施設検査に備え、厨房設備や衛生管理を整える
計画的に準備を進めて、安心して飲食店を開業しましょう！