1. はじめに：なぜ飲食店に集客戦略が必要なのか？

「料理のクオリティには自信があるのに、お客様が増えない…。」
そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。実際、どんなに美味しい料理を提供しても、集客戦略がなければお客様は来店してくれません。

特に、開業初期は認知度が低いため、「どうやってお店の存在を知ってもらうか？」が最も重要です。そして、飲食店の成功は 「新規客を獲得すること」+「リピーターを増やすこと」 の2つの要素で決まります。

本記事では、今すぐ実践できる 「SNS」「口コミ」「リピーター獲得」 の3つの集客戦略について詳しく解説します。

2. SNSを活用した集客戦略

2-1. なぜSNSが飲食店の集客に有効なのか？

現代では、多くの人が外食先をSNSで探しています。
たとえば、InstagramやTikTokで「#渋谷ランチ」「#大阪カフェ」などのハッシュタグを検索し、お店の情報を得る人は非常に多いです。つまり、SNSで情報を発信しないと、そもそもお店の存在を知られない可能性があるのです。

さらに、SNSは無料で始められ、上手く活用すれば 広告費をかけずに集客が可能 です。特に飲食店は ビジュアルで訴求しやすい ため、SNSとの相性が抜群です。

2-2. 飲食店が活用すべきSNSの種類と特徴

✅ Instagram：写真と動画で「映える」投稿が強い
飲食店のSNS集客において、最も影響力があるのがInstagramです。特に 美味しそうな料理写真 や 店内の雰囲気 を発信することで、視覚的にお客様の興味を引くことができます。

✅ TikTok：短尺動画で拡散力が高い
最近では、TikTokも飲食店の集客に欠かせないツールになっています。 「1分以内の短い動画」 でメニューや店内の様子を紹介し、バズることで一気に知名度を上げることができます。

✅ X（旧Twitter）：リアルタイム性が高く、キャンペーンに向いている
Xは 短い文章でお店の情報を拡散 するのに向いています。特に、 「フォロー＆リツイートで〇〇プレゼント！」 などのキャンペーンを実施することで、多くの人に情報を届けることが可能です。

✅ Googleマップ：ローカルSEO対策として必須
SNSだけでなく、Googleマップの店舗情報も充実させることが重要 です。Googleマップの口コミ評価が高いお店は、検索結果で上位に表示されやすくなり、自然と来店数が増加します。

2-3. 成功するSNS運用のポイント

  1. 「映える」写真を投稿
    • 料理は 自然光で撮影 し、美味しそうに見える角度を意識する
    • 料理の魅力を引き出す背景（木目調のテーブルなど）を活用
  2. ハッシュタグを適切に設定
    • #東京ランチ #カフェ巡り #グルメ好きと繋がりたい など、検索されやすいタグを使う
  3. ストーリーやリールを活用する
    • おすすめメニューの紹介動画
    • スタッフの裏側紹介
    • 期間限定キャンペーンの告知

これらのポイントを押さえることで、SNSを活用した集客がスムーズに進みます。

3. 口コミを増やして信頼を獲得

3-1. 口コミが重要な理由

「このお店、評判はどうなんだろう？」
飲食店を選ぶ際、多くの人が Googleマップや食べログの口コミ をチェックします。

実際、口コミ評価の高いお店は、新規顧客の来店率が高くなる ことが分かっています。特に 「星4.0以上」 の評価をキープしているお店は、検索結果でも上位に表示されやすくなります。

3-2. 口コミを増やすための施策

✅ 1. 口コミを書いてもらう仕組みを作る
「お客様に口コミをお願いするのは気が引ける…」という方もいるかもしれませんが、実は 適切なタイミングでお願いすれば、多くの人が快く口コミを書いてくれます。

  • 「口コミ投稿で〇〇プレゼント！」と店内ポップで告知
  • 会計時に「よろしければ口コミをお願いします」と一言添える

✅ 2. QRコードを活用する
口コミページの QRコードをレジやテーブルに設置 し、お客様がすぐにアクセスできるようにします。

✅ 3. 口コミに返信する
口コミを書いてもらったら、必ず返信する ことが大切です。特に、ポジティブな口コミには感謝を、ネガティブな口コミには誠実に対応することで、お店の信頼度がアップします。

4. リピーターを増やすための戦略

4-1. なぜリピーター獲得が重要なのか？

新規顧客を獲得することも大切ですが、飲食店経営を安定させるには リピーターの存在 が不可欠です。
実際、飲食店の売上の 60〜70%はリピーターによるもの と言われており、リピーターを増やすことで経営が安定し、集客コストも削減できます。

さらに、リピーターは 口コミを広げる「アンバサダー」の役割 も果たしてくれるため、新規顧客の獲得にもつながります。

では、どうすればリピーターを増やせるのでしょうか？

4-2. リピーターを増やす3つのポイント

✅ 1. 「また来たい！」と思わせる接客を徹底する
料理が美味しいのは当然として、リピーターが増えるかどうかは 「接客」 による影響が大きいです。
「〇〇さん、前回は〇〇を頼んでいましたね！」と名前や好みを覚えておくだけで、お客様は特別感を感じます。

✅ 2. 「次回特典」を用意する
・「次回使える〇〇円割引クーポン」
・「スタンプカードで〇回目の来店時に特典」
など、「また来る理由」を作る ことで、リピート率が向上します。

✅ 3. SNSとLINEを活用する
・Instagramのストーリーで「常連さん限定の裏メニュー」を告知
・LINE公式アカウントで「雨の日クーポン」「バースデー特典」を配信
など、お客様との接点を増やすこと が重要です。

リピーター獲得は 「お客様との関係性を築く」 ことが鍵になります。

5. 成功する飲食店の集客事例

5-1. 成功事例①：SNSを活用してリピーターを増やしたカフェ

東京都内にあるAカフェでは、Instagramを活用して 「ストーリーで毎日おすすめメニューを投稿」 しました。
結果、「今日のおすすめ何かな？」と毎日チェックする常連客が増加。さらに、リポストしてくれるお客様も増え、フォロワーが半年で 2,000人 → 10,000人 に増加しました。

💡 ポイント
✔ 「毎日見たくなる」投稿を続けることで、自然とリピーターが増えた。
✔ 「このお店の情報を知っている」という優越感が、常連化を促進した。

5-2. 成功事例②：口コミ戦略で集客に成功したレストラン

Bレストランでは、Googleマップの口コミを増やす施策を実施しました。
具体的には、「口コミ投稿でドリンク1杯無料」 というキャンペーンを実施。
結果、3ヶ月で口コミが 50件 → 300件 に増え、Google検索で上位表示されるように。
その結果、新規顧客の来店数が 150%アップ しました。

💡 ポイント
✔ 口コミの数が増えると検索順位が上がり、自然と新規客が増えた。
✔ 無理に高評価を求めるのではなく、投稿のハードルを下げたことで口コミが集まりやすくなった。

5-3. 成功事例③：LINE公式アカウントでリピーターを増やした居酒屋

C居酒屋では、LINE公式アカウントを使って「会員限定の特典」を提供。
たとえば、
✅ 毎月1日に「会員限定の裏メニュー」を配信
✅ 誕生日月に「お祝いドリンク無料」のクーポンを送信
✅ 雨の日に「雨の日限定クーポン」を配布

これにより、LINE会員のリピート率が60%以上に向上 し、売上が安定しました。

💡 ポイント
✔ LINEで「特別感」を演出することで、お客様の満足度がアップ。
✔ 手間をかけずに、効率的にリピーターを増やすことができた。

6. まとめ：今日からできる飲食店の集客戦略

6-1. 新規顧客を増やすためのポイント

✅ InstagramやTikTokを活用し、視覚的にお店の魅力を伝える
✅ Googleマップの口コミを増やし、検索順位を上げる

6-2. 口コミを活用するためのポイント

✅ QRコードを設置し、口コミを書いてもらいやすくする
✅ 口コミに必ず返信し、お客様との関係を強化する

6-3. リピーターを増やすためのポイント

✅ 「次回使える特典」を用意し、再来店のきっかけを作る
✅ LINE公式アカウントを活用し、会員限定の情報を提供する

6-4. 今すぐできるアクションプラン

📌 STEP1：Instagramのアカウントを作成し、最初の投稿をする
📌 STEP2：Googleマップの口コミページを整備し、QRコードを店内に設置する
📌 STEP3：LINE公式アカウントを開設し、来店者に登録を促す

飲食店の集客は、「新規顧客の獲得」→「リピーター化」 の流れを作ることが大切です。
今回紹介した方法を実践し、 集客の仕組みを作っていきましょう！